ગુજરાત ફક્ત દેશમાં તેના ઉદ્યોગો માટે જ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ તે તેના પરંપરાગત ભોજન માટે પણ જાણીતું છે. ઢોકળા, ફાફડા અને જલેબી ઉપરાંત, હાંડવો પણ ગુજરાતની એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ઘણા પ્રકારના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘણીવાર, ગુજરાતી ઘરોમાં ઢોકળા અને ખમણ સાથે હાંડવો બનાવવામાં આવે છે. આ હાંડવો ઘણા પ્રકારના કઠોળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેમાં ઘણા પ્રકારના પોષકતત્વો જોવા મળે છે. આજે અમે તમને હાંડવો લોટ બનાવવાની રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે ગમે ત્યારે તરત જ હાંડવો બનાવી શકો.
હાંડવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચણાની દાળ
- તુવેર દાળ
- મગની દાળ
- અડદની દાળ (કાળી મસૂર)
- મકાઈ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
હાંડવો બનાવવાની રીત
- હેન્ડવો બનાવવા માટે, બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને એક બાઉલ લો.
- એક બાઉલમાં ચણાની દાળ, તુવેરની દાળ, મગની દાળ,અડદની દાળ, મકાઈના દાણા અને એક ચમચી મેથીના દાણા મિક્સ કરો અને આ બધાને મિક્સર જારમાં પીસીને લોટ બનાવો.
- તમારો લોટ તૈયાર છે, તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો અને જ્યારે પણ તમને મન થાય, ત્યારે હેન્ડવો બનાવો અને તેનો સ્વાદ માણો.
હેન્ડવો કેવી રીતે બનાવવો
- હાંડવોનો લોટ લો, તેમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો જેથી આથો આવી જાય.
- બેટરમાં લીલા મરચાં, લાલ મરચાં પાવડર, આદુની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ, એક ચમચી તેલ અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- હવે એક પેનમાં ત્રણ ચમચી તેલ નાખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ થવા દો.
- તેલમાં જીરું, રાઈ, તલ, હિંગ, લીલા મરચાં અને મીઠા લીમડાના નાખીને સાતળી લો.
- હવે હેન્ડવો બેટર રેડો, તેને ફેલાવો, તવાને ઢાંકી દો અને ઉપરનું પડ સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- રાંધ્યા પછી, હેન્ડવો ફેરવો અને બીજી બાજુ પણ શેકો.
- હાંડવો બંને બાજુથી શેકાઈ જાય પછી, તેને બહાર કાઢીને, મનપસંદ આકારમાં કાપીને લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
હાંડવો બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- હેન્ડવો બનાવતી વખતે, ગેસ મધ્યમ અથવા ધીમો રાખો, નહીં તો હેન્ડવો બળી શકે છે.
- હેન્ડવોનો લોટ બનાવતી વખતે, માપનું ખાસ ધ્યાન રાખો, નહીં તો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે. ચણાની દાળ ઓછી લો બાકી બધી દાળ સરખા પ્રમાણમાં લઈ શકો છો.
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ હાંડવોમાં દાળનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- હાંડવો રાંધતી વખતે, તમે તેમાં આદુ, લસણ, કોથમીર અને મરચાંની પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો.