Chana Dal Barfi Recipe | ચણા દાળ બરફી રેસીપી: ચણાની દાળ બધાને ગમે છે, પણ જો અત્યાર સુધી તમે ફક્ત ચણાની દાળનું શાક, દાળ, ભજીયા, ગાઠિયા, લાડવા અને મોહનથાળ બનાવતા હતા, તો હવે તમારે ચણા દાળ બરફી બનાવતા શીખવું જોઈએ. હા, ચણાની દાળની બરફી પણ બને છે. આ બરફીનો સ્વાદ તમને ચણાના લોટના લાડુથી લઈને ખોયા અને માવા બરફી સુધીની બધી મીઠાઈઓનો સ્વાદ ભૂલી જશે. તો આ રેસીપી જાણો કે તમે તમારા ઘરે ચણાની દાળની બરફી કેવી રીતે બનાવી શકો છો. ચણાની દાળની બરફીની રેસીપી જાણ્યા પછી, તમે તેને તમારા ઘરે સરળતાથી બનાવી શકશો.
ચણા દાળ બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બંગાળી ચણાની દાળ - 1 કપ (200 ગ્રામ)
- દૂધ - 2 કપ
- ખાંડ - 1 કપ (200 ગ્રામ)
- ઘી - ½ કપ (100 ગ્રામ)
- કાજુ - 20
- બદામ - 20
- પિસ્તા - 1 ચમચી
- એલચી - 6
ચણા દાળ બરફી બનાવવાની રીત
- ઘરે ચણાની દાળ બરફી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ચણાની દાળને સાફ કરો અને તેને 2 કલાક માટે હુંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો.
- 2 કલાક પછી, આ દાળને ચાળણીમાં નાખો અને બધું પાણી કાઢી નાખો, પરંતુ દાળને બીજી 5 મિનિટ માટે ચાળણીમાં રહેવા દો. આમ કરવાથી, પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી જશે.
- આ પાંચ મિનિટમાં, બધા ડ્રાઈ ફ્રુટ્સના નાના ટુકડા કરી લો. તમે ચણા દાળ બરફીમાં કાજુ, પિસ્તા, બદામ વગેરે જેવા કોઈપણ સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો.
- તમારે એલચીના દાણાને પણ બારીક પીસી લેવા જોઈએ, આ ચણા દાળ બરફીનો સ્વાદ વધુ વધારશે.
- હવે દાળ કાઢીને કપડા પર મૂકો અને થોડી લૂછી લો.
- એક તપેલી ગરમ કરો અને તેમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં દાળ ઉમેરો અને તેને ઉંચા તાપ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો જ્યાં સુધી રંગ થોડો બદલાય નહીં અને તે ક્રિસ્પી ન થાય.
- જ્યારે દાળ શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
- જ્યારે દાળ થોડી ઠંડી થવા લાગે, ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં નાખીને બારીક પીસી લો.
- એક પેનમાં ખાંડ અને દૂધ નાખો અને તેને ત્યાં સુધી રાંધવા દો જ્યાં સુધી ખાંડ દૂધમાં ઓગળી ન જાય. તેને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે કે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે ગેસ મધ્યમ કરો અને તેમાં વાટેલી દાળ ઉમેરો. બાકીનું ઘી પણ ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને બરફી જેવું થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- જ્યારે પેસ્ટ ઘટ્ટ થાય, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો અને તેમાં થોડા સૂકા ફળો ઉમેરો. એલચી પાવડર ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. જ્યારે તમને લાગે કે બરફીનું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ ગયું છે, ત્યારે ગરમી બંધ કરો.
- જે પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં બરફી બનાવવા માંગો છો તેના પર ઘી લગાવીને ગ્રીસ કરો જેથી બરફી ઠંડુ થયા પછી પ્લેટમાં ચોંટી ન જાય. ગેસ બંધ કર્યા પછી, બધું મિશ્રણ અથવા એક સમયે પ્લેટમાં જેટલું ફિટ થઈ શકે તેટલું રેડો. બરફી મિશ્રણની ઉપર ડ્રાયફ્રૂટ્સ મૂકો અને તેને ચમચીથી દબાવો જેથી તે બરફી પર સારી રીતે ચોંટી જાય.
- બરફીને ઠંડી થવા માટે થોડી વાર ઢાંકીને રાખો. જામી ગયા પછી, તેને છરી વડે ગમે તે આકારના ટુકડા કરો. તેને પ્લેટમાં પીરસો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો. તેને 2-3 અઠવાડિયા સુધી ખાઈ શકાય છે.
- આ વાત ધ્યાનમાં રાખો - બરફી બનાવતા પહેલા, તમે દાળ શેકેલી છે કે નહીં તે ખાઈને અથવા દબાવીને ચકાસી શકો છો. ચણાની દાળ શેકતી વખતે, તેને તપાસો, તે સંપૂર્ણપણે કરકરી થઈ જવી જોઈએ.
- ચાસણીમાં પાવડર ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, નહીં તો ગઠ્ઠા પડી જશે.